"Há uma “infinidade” de Confrarias espalhadas pelo Pais, de todos os sabores e para todos os gostos: do bacalhau, da cabidela, do vinho verde, do caracol e do etc. Se se propuser a uma série de Confrarias para se virem divulgar num Congresso organizado para o efeito em Tomar, teríamos uma panóplia de sabores e gostos que poderiam ser partilhados por um vastíssimo público, a exemplo do que se passa no Congresso da Sopa, que os restaurantes tomarenses tão generosamente acarinham. A novidade, neste caso do Congresso das Confrarias, é que a organização não incidiria em restaurantes mas sim em grupos organizados que defendem uma “camisola” sem fins lucrativos e assim, a divulgação dos produtos, seria feita a um custo mais baixo, coisa que juntaria o útil ao agradável ou, neste caso, a fome com a vontade de comer."
Carlos Carvalheiro, n' O Templário.
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